hünkar beğendi tarifi usta yiyor

Türk Mutfağından Hünkar Beğendi Tarifi | Şehriyeli Pilav, Gavurdağı Salatası, Şekerpare – 4 Kişilik

Hünkar Beğendi Tarifi · Şehriyeli Pirinç Pilavı · Gavurdağı Salatası · Şekerpare

Hünkar Beğendi | Ana Yemek

Porsiyon: 4 kişi Hazırlık: 20 dk Pişirme: 1 saat

Malzemeler

MalzemelerMiktar
Kuzu kuşbaşı600 g
Tereyağı2 Y-K (30 g)
Soğan (doğranmış)1 adet (120 g)
Domates salçası1 Y-K (20 g)
Sıcak su / et suyu400 ml
Tuz, taze çekilmiş karabiberyeterince
Beğendi için
Patlıcan3 büyük (750 g)
Tereyağı2 Y-K (30 g)
Un1 Y-K (10 g)
Süt (ılık)300 ml
Kaşar peyniri (rendelenmiş)80 g
Muskat rendesiçeyrek çay K
Tuz, karabiberyeterince

Yapılışı

  1. Eti soteleyin – Derin tencerede tereyağını kızdırın, kuzu kuşbaşını yüksek ateşte 5 dk mühürleyin.
  2. Soğan & salça – Soğanı ekleyip 3 dk kavurun. Salçayı katıp kokusu çıkana dek 1 dk karıştırın.
  3. Suları ekleyin – Sıcak suyu/et suyunu, tuz-karabiberi ekleyin. Kapağı kapatıp kısık ateşte 45 dk pişirin.
  4. Patlıcanları közleyin – Ocağın üstünde veya 220 °C fırında 25 dk közleyin; kabuğunu soyup bıçakla dövün.
  5. Beğendi sosu – Tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip 1 dk kavurun. Ilık sütü azar azar çırparak ekleyin, koyulaşınca patlıcanı, muskatı ve peyniri ilave edin. Tuz-karabiberle tatlandırın.
  6. Servis – Tabaklara sıcak beğendi yayıp ortasına kuzu eti gezdirin; sosundan kaşıkla gezdirmeyi unutmayın.

Şehriyeli Pirinç Pilavı | Yan Yemek

Porsiyon: 4 Hazırlık: 5 dk Pişirme: 18 dk

Malzemeler

MalzemelerMiktar
Baldo pirinç1 su bardağı (200 g)
Tel şehriye¼ su bardağı (30 g)
Tereyağı + zeytinyağı1 Y-K (15 g) + 1 Y-K
Sıcak et suyu1 ¼ su bardağı (250 ml)
Tuz1 çay K

Hazırlanışı

Pirinci ılık tuzlu suda 15 dk bekletin, duru su çıkana dek yıkayın.

Tencerede yağları ısıtın, şehriyeyi kahverengileşene dek kavurun.

Pirinci ekleyip 2 dk çevirin. Et suyunu ve tuzu ilave edin, bir kez karıştırın.

Kapak kapalı olarak önce orta, kaynayınca kısık ateşte 12 dk pişirin. 15 dk demlendirip tane tane servis edin.

Gavurdağı Salatası

Porsiyon: 4 Hazırlık: 10 dk

Malzemeler

MalzemelerMiktar
Domates (küçük küp)3 adet (450 g)
Salatalık (küçük küp)2 adet (200 g)
Sivri biber2
Taze soğan3 dal
Maydanoz½ demet
Ceviz içi (iri dövülmüş)½ su bardağı (50 g)
Nar ekşisi2 Y-K
Zeytinyağı3 Y-K
Limon suyu1 Y-K
Tuz & sumakyeterince

Hazırlanışı

Tüm sebzeleri olabildiğince küçük doğrayın; derin kasede harmanlayın.

Nar ekşisi, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve sumağı ayrı kapta çırpıp sosu dökün.

Serviste bol ceviz serpin; yanında kızarmış ekmek önerilir.

Şekerpare | Tatlı

Porsiyon: 16 adet Hazırlık: 15 dk Pişirme: 25 dk Dinlendirme: 2 saat

Malzemeler

MalzemelerHamurŞerbet
Tereyağı (oda sıcaklığı)125 gSu
Pudra şekeri½ su bardağı (60 g)Toz şeker
Yumurta1Limon suyu
İrmik½ su bardağı (80 g)
Un2 su bardağı (240 g)
Kabartma tozu + vanilin1 p + 1 p
Badem / fındık (üzeri)16 adet

Hazırlanışı

Şerbeti hazırlayın – Su ve şekeri 10 dk kaynatın, limon suyu ekleyip 2 dk daha kaynatın. Soğumaya bırakın.

Hamur – Tereyağı, pudra şekeri ve yumurtayı yoğurun. İrmik, kabartma tozu, vanilin ve kontrollü un ekleyerek yumuşak hamur elde edin.

Şekillendirme – Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, oval şekil verip tepsiye dizin. Üzerine birer badem bastırın.

Pişirme – 180 °C fanlı fırında 25 dk, altın rengi olana kadar pişirin.

Şerbetleme – Fırından çıkan sıcak şekerparelere soğuk şerbeti kepçe ile gezdirin. En az 2 saat dinlendirin, sonra servis edin.

Afiyetle Bitirilen Bir Masadan Kocaman Teşekkürler

MutluGazete mutfağında bugün yalnızca yemek pişmedi; aynı zamanda bir geleneği, bir sıcaklığı, bir sofranın ruhunu da birlikte kurduk. Hünkar Beğendi’nin derin aromasında geçmişin izlerini, Gavurdağı Salatası’nın tazeliğinde baharın neşesini, Şehriyeli Pirinç Pilavı’nın sadeliğinde Türk mutfağının zarafetini ve Şekerpare’nin şerbetinde çocukluk hatıralarını paylaştık.

Bu menü, sadece karın doyurmakla kalmaz — aynı zamanda bir sohbete, bir buluşmaya, bir tebessüme vesile olur. Her bir lokma, geçmişten bugüne gelen tatların geleceğe taşınmasıdır. Kimi zaman kalabalık bir aile masasında, kimi zaman ise tek başına ama huzurla yenen bir tabakta can bulur bu tarifler.

Tarifleri hazırlarken ölçüleri dikkatle verdik, adımları net bir şekilde anlattık. Çünkü istiyoruz ki kim yaparsa yapsın, mutfakta kendine güven duysun, lezzeti gönül rahatlığıyla paylaşsın. Evinde ilk kez beğendi yapan da, yıllardır şekerpareyle tanışık olan da aynı keyfi alsın.

Bu içeriğin hazırlanmasında görsel detaylardan yazılı anlatıma kadar her şey sizin daha kolay, daha ilham dolu bir mutfak deneyimi yaşamanız için özenle oluşturuldu. Sofralarınıza konuk olmak, tariflerimizle mutfağınıza ses vermek bizim için büyük bir mutluluk.

Bu sayfayı sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın. Belki bir gün aynı sofrada değiliz ama aynı tarifte, aynı tada buluşuruz.

Yemek sadece bir ihtiyaç değil, bir paylaşımdır.
Ve siz bu paylaşımın en güzel parçasısınız.

Teşekkür ederiz, afiyetle kalın.
🥄🧡
MutluGazete Mutfak Ekibi

Yemek yapmak sanattır
Hünkar beğendi tarifi

Kitabı incelemek için buraya ya da alttaki Tıkla Oku’ya tıklayın

Mutlu Haberler

Yorum bırakın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Scroll to Top